Grüntee-Japan Matcha Info
Tee-Zeremonie
Zum Artikel Japan Matcha-Schale
Wer die Kultur Japans verstehen möchte, sollte sich den Genuss einer japanischen Tee-Zeremonie nicht entgehen lassen. Jeder Handgriff, jede Bewegung, jeder Blick hat seine Bedeutung und wird in absoluter Präzision dargeboten.
Für aufmerksame Zuschauer der Tee-Zeremonie ist Ruhe und Stille spürbar.
Sowohl dem Menschen, für den der Tee zubereitet wird, als auch dem Tee selbst und den Utensilien für die
Tee-Zubereitung wird größte Aufmerksamkeit und größter Respekt zuteil. Harmonie zwischen den Gastgebern und
Gästen und der Natur ist erlebbar.
Diese Tee-Zeremonie wird üblicherweise von gelernten Tee-Meistern ausgeführt, die nicht nur viel Ahnung vom Tee haben, sondern auch von der japanischen Kultur, den Jahreszeiten, den Blumen, den japanischen Feiertagen und den japanischen Keramiken.
Doch um sich selbst oder lieben Freunden eine Freude mit herrlichem Matcha zu bereiten, muss man kein gelernter
Tee-Zeremonien-Meister sein. Es geht auch etwas einfacher:
Für die Teezubereitung wird ein Häufchen Matcha-Pulver (0,6 - 0,8g) in eine Teeschale
gegeben und vorsichtig mit 60°C heißem Wasser (ca. 60ml) übergossen. Danach wird mit
dem Matcha-Besen gerührt bis sich das Pulver vollkommen aufgelöst hat und sich der typische
„Matcha-Schaum“ gebildet hat. Der fertige Matcha wird dann „durch diesen Schaum“
geschlürft. Übrigens: kurz vor dem Matcha eine kleine Süßigkeit essen, so wird der Tee herrlich
abgerundet. (Ideal wäre hier z.B. ein kleines Stückchen Fruchtschnitte oder Marzipan).
Eine Schale - also ca. 60 ml des fertigen Matcha-Getränks - beinhaltet ungefähr 3 x soviel
Tein wie anderer Grüntee. Es ist ein ideales Getränk für Menschen, die lange konzentriert
arbeiten wollen. Wir finden, dass die Matcha-Herstellung in kontrolliert-biologischer Qualität
besonders wichtig ist, wenn man bedenkt, dass hier ja nicht nur ein Filtrat getrunken wird,
sondern die feingemahlenen Blättchen komplett konsumiert werden.
Spezial-Tipp: ca. 1 gestrichener Teelöffel Matcha unter Vanille-Eis rühren und Sie erhalten ein
Dessert der anderen Art. Ein herrlich erfrischender Genuss. Das Eis ist nicht so süß und der
Matcha wird von der Süße des Eises herrlich unterstrichen und Sie haben eine ordentliche
Portion Tein, die Ihnen Schwung bringt.
Matcha diente schon vor mehreren hundert Jahren buddhistischen Mönchen zur Stärkung.
Der Tee selbst ist ein Halbschattentee. Matcha Izumi wuchs auf den Berghängen von Shimoyama,
dem „Nebelberg“, im Herzen der Präfektur Aichi. Abseits von Industrie, Ballungszentren
und abseits konventioneller Landwirtschaft wächst dieser exquisite Bio-Tee inmitten von
Bambushainen und Nadelwäldern heran.
Matcha Izumi – das ist Tee aus feinsten, handgepflückten Trieben und Teeblättern von Teesträuchern,
die einen Monat vor der Ernte überschattet werden. Wie einen Vorhang bedecken
die Teebauern ihre Plantagen behutsam in der Morgendämmerung mit großen Planen und
decken sie jede Nacht wieder ab. Diese wohl aufwändigste aller Teeproduktionen bewirkt,
dass in der Zeit vor der Ernte etwa 90 Prozent der Sonnenstrahlen ausgefiltert werden – der
Tee kann im Schatten sein volles, typisches Aroma entfalten.
Nach der Ernte werden die Blätter getrocknet und anschließend mahlen Granit-Steinmühlen
den Tee pulverfein zur berühmten Qualität Izumi. Das Zermahlen wird nach Bestelleingang
gemacht, so dass jede Dose Matcha absolut frisch zum Kunden kommt. Bis dahin lagern die
getrockneten Matcha-Blätter in speziellen Kühlhäusern.
Izumi ist das japanische Wort für Brunnen. Japaner assoziieren mit den Schriftzeichen Frische,
Reinheit und kühlen Genuss – genau für dieses Tee-Erlebnis steht Izumi. Die Qualität von
Matcha Izumi wird auch den hohen Qualitätsanforderungen japanischer Teezeremonienmeister
gerecht – Izumi ist einer der klassischen Matcha-Tees, der gerne für die traditionelle
Teezeremonie verwendet wird.
